Tunfiske Carpaccio

Rå/fersk fisk lægges i fryseren ved min. -20 grader i 24 timer (!), og kan derefter optøs.

Pensl fire store tallerkener med olivenolie.
Brug en tynd og skarp kniv til at skære tunfisken i så tynde skiver som muligt. Fordel stykkerne rundt direkte på tallerkenerne, helst så kødet dækker det hele.

Pensl tunen med olie og sprøjt lidt citron saft over, giv et fint drys med havsalt og peber.

Riv nogle parmesan flager og fordel dem over tunen sammen med basilikums-blade.

Serveres sammen med et godt italiensk landbrød.