Risengrøden: Vanillestangen flækkes, kornene fjernes og gemmes til senere. Vand og grødris koges op i en tykbundet gryde. Når det har kogt i 2 min. tilsættes mælk og vanillestang, og gryden bringes i kog igen. Skru ned til svag varme og rør ofte, indtil risene er udkogte (ca. 45 min). Alternativt kan man efter 10 min. pakke gryden godt ind i en dyne og lade den stå ca. 1½ time - på den måde kan man ikke brænde grøden på! Afkøl til sidst risengrøden og stil den i køleskabet.
Ris a la mande: Pisk fløden til flødeskum - det må ikke blive for stift. Vend fløden i grøden og tilsæt sukker og smuttede og hakkede mandler. Tilsæt vanillekornene fra stangen i risene. Sæt ris a la manden i køleskab min. 2 timer før brug.